Recette › Viande › Biche › Pavé de Biche aux Griottes

Préambule : Découvrez et partagez cette recette originale de pavé de biche aux griottes, alliant une viande gibier tendre et le goûts des fruits rouges. Ce plat festif et savoureux s'accommode parfaitement avec des pommes de terres truffées ainsi qu'une pomme au four.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 pavé de biche,
• 600g de griottes dénoyautées,
• 2 oignons,
• 6 pommes,
• 1 litre de vin rouge,
• 1 bouquet garni,
• 50g de beurre,
• 4 c. à soupe de miel,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 3 clou de girofle,
• 1 c. à café de poivre en grains,
• 1 c. à café de baies de genièvre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Pavé de Biche aux Griottes étape par étape:

• 1Mettre dans un grand bol le vin rouge avec le poivre en grain, les clous de girofles, les baies de genièvres et le bouquet garni.
• 2Faire mariner dans ce mélange les pavés de biches pendant 12 h.
• 3Eplucher les oignons et les dorer dans une poêle avec 20 g de beurre.
• 4Rajouter les griottes égouttées, 2 cuillères à soupe de miel et 10 cl de marinade. Saler et poivrer et faire cuire pendant 15 min.
• 5Laver et peler les pommes et poser dans un plat badigeonné de beurre.
• 6Verser une cuillère à café de miel sur chaque pomme et les passer au four th 6-7
• 7Saler et poivrer les pavés de biches. Les passer à la poêle avec un peu d'huile d'olive et 10g de beurre pendant 3 min.
• 8Servir chaud les pavés, accompagnés des griottes et d'une pomme au four cuite au miel.

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