Recette › Viande › Biche › Pavé de Biche aux Marrons

Préambule : Une recette de fêtes et de saison avec cette délicieuse recette de pavé de biche aux marrons. Une recette que vous pourrez faire découvrir à toute votre famille. Un vrai régal pour les papilles ! Bon appétit !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 pavé de biche,
• 400g de marrons,
• 1 échalote,
• 10cl d'eau,
• 10cl de sauce Madère,
• moutarde,
• 1 c. à café de poivre rose,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Pavé de Biche aux Marrons étape par étape:

• 1Placer les pavés de biche pendant 30 minutes dans de l'eau tiède.
• 2Dans une casserole, disposer les marrons en les serrant au fond de la casserole. Ajouter les 10 cl d'eau, la sauce madère et le poivre rose. Saler à votre convenance.
• 3Faire cuire en couvrant pendant une vingtaine de minutes. Réserver.
• 4Assaisonner les pavés de biche avec de la moutarde et du poivre rose écrasé.
• 5A la poêle, saisir la viande dans une noisette de beurre, 2 minutes par face à feu vif, puis 5 minutes en réduisant le feu. Réserver.
• 6Dans une poêle, mélanger la sauce Madère, l'échalote et une cuillère soupe de poivre rose, faire réduire de moitié l'ensemble.
• 7Servir les pavés de viande bien chauds accompagnés de sauce et de marrons.

Imprimez la recette Pavé de Biche aux Marrons:

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