Recette › Viande › Pintade › Pintade en Sauce

Préambule : Servi avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou des pâtes fraîches, ce plat de pintade en sauce a de quoi ravir les papilles : la volaille est longuement mijotée dans deux vins.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,5 kg de pintade,
• 50 cl de vin rouge,
• 50 cl de vin blanc,
• 160 g de farine,
• 100 g de lardons,
• 3 oignons,
• 4 échalotes,
• 90 g de beurre,
• 1 bouquet garni,
• 15 g de maïzena,
• 2 morceaux de sucre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Pintade en Sauce étape par étape:

• 1Découpez votre pintade en une douzaine de morceaux et mettez-les à revenir dans une sauteuse, en même temps que les lardons, et 40 g de beurre frémissant. Assaisonnez.
• 2Pelez et émincez des oignons et des échalotes puis ajoutez-les dans la sauteuse.
• 3Saupoudrez toute votre préparation de farine et faites fondre par-dessus 50 g de beurre.
• 4Arrosez des deux vins puis intégrez le bouquet garni et les deux morceaux de sucre.
• 5Ajustez l'assaisonnement et laissez mijoter à feu doux durant 1 heure 20.
• 6Incorporez la Maïzena en fin de cuisson pour épaissir la sauce.
• 7Sortez la viande, disposez-la sur un plat ou sur des assiettes individuelles.
• 8Passez la sauce au chinois puis nappez la viande avant de la servir.

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