Recette › Viande › Pintade › Pintade Farcie aux Morilles

Préambule : Une recette conviviale qui se prête à merveille aux repas familiaux de fin d'année, avec une pintade chaponnée finement farcie et accompagnée d'une poêlée de morilles déglacées au vin blanc.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 pintade chaponnée vidée de 1,5 kg,
• 150 g de morilles,
• 280 g de chair de veau,
• 15 cl de vin blanc sec,
• 2 cl de crème fraiche,
• 2 cuillères à soupe d'huile,
• 1 gousse d'ail,
• 7 pluches de persil,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Pintade Farcie aux Morilles étape par étape:

• 1Assaisonnez et graissez votre pintade avec l'huile, puis remplissez-la généreusement de farce fine préparée.
• 2Disposez la pintade chaponnée dans un plat à rôtir et enfournez à 180°C pour une heure et demie de cuisson.
• 3Préparez pendant ce temps votre garniture de morilles en commençant par laver et par dessabler les champignons dans un grand saladier d'eau tiède. N'hésitez pas à faire plusieurs bains pour bien les dessabler.
• 4Faites-les ensuite revenir dans une sauteuse avec du beurre frémissant et une gousse d'ail préalablement émincée.
• 5Déglacez la poêlée de morilles au vin blanc et laissez mijoter à feu moyen-doux durant une dizaine de minutes.
• 6Versez alors de la crème fraîche, assaisonnez de poivre, de sel et de persil.
• 7Servez votre pintade chaponnée découpée, accompagnée de sa garniture de morilles à la crème.

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