Recette › Viande › Pintade › Pintade Farcie Rotie au Four

Préambule : Une délicieuse recette de pintade farcie aux légumes. Les légumes fondants s'accordent bien avec la texture croustillante de la pintade et le moelleux de sa farce. Le gingembre et le piment relèvent le plat.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 pintade,
• 250 g de courgettes,
• 135 g de beurre mou,
• 60 g de gingembre frais,
• 12 brins de persil,
• 1 citron vert,
• 1 petit piment,
• 2 pincées de sel,
• poivre

Préparation de la recette Pintade Farcie Rotie au Four étape par étape:

• 1Préchauffez le four à 180°C.
• 2Lavez 200 g de courgettes et râpez-les dans un saladier.
• 3Hachez le persil et râpez le gingembre épluché. Ajoutez-les aux courgettes.
• 4Mêlez-y le zeste du citron râpé, le piment haché, une pincée de sel et 100 g de beurre mou. Mélangez bien.
• 5Délicatement décollez la peau de la volaille en commençant au niveau du cou et en descendant jusqu'aux pattes. Introduisez la farce sous la peau puis ligotez-la avec une ficelle à rôti.
• 6Pressez le citron et mélangez ce jus au reste du beurre. Enduisez-en la pintade et mettez-la au four 50 minutes. Arrosez la pintade avec le jus de cuisson, à intervalles réguliers afin que la pintade ne se dessèche.
• 7Découpez la pintade. Versez 2 cuillères à soupe d'eau dans le plat pour le déglacer et mettez le jus en saucière.
• 8Servez la pintade avec une tranche de farce et nappez de sauce.

Imprimez la recette Pintade Farcie Rotie au Four:

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