Recette › Viande › Pintade › Pintade Forestiere

Préambule : La pintade est une volaille qui se marie avec des champignons et du vin jaune. Cette recette délivre les secrets pour garder le fondant de la volaille et la transformer en un mets de prestige.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 1 pintade de 1,4 kg,
• 10 champignons de Paris,
• 10 cl de vin jaune,
• 10 cl de crème fraiche épaisse,
• 10 cl de fond de volaille,
• 2 filets d'huile de pépins de raisin,
• 1 bouquet garni,
• 2 échalotes,
• 1 noisette de beurre,
• 2 pincées de sel,
• 2 tours de poivre du moulin

Préparation de la recette Pintade Forestiere étape par étape:

• 1Égouttez les champignons et réservez.
• 2Pelez et coupez finement les échalotes.
• 3Découpez la pintade en morceaux.
• 4Saisissez dans une sauteuse les morceaux de pintade avec 1 filet d'huile de pépins de raisins. Une fois la viande bien dorée, la retirer et faites revenir l'équivalent d'une échalote.
• 5Déglacez l'ensemble avec 5 cl de vin jaune et remettez la viande à cuire en ajoutant le bouquet garni puis couvrez et laissez cuire pendant 1 heure en veillant à ce que l'ensemble n'accroche pas au fond de la cocotte.
• 6Dans une poêle, faites revenir le restant d'échalotes avec un nouveau filet d'huile de pépins de raisins, la crème, le fond de volaille et la fin du vin jaune. Portez l'ensemble à ébullition.
• 7Émincez les champignons et dans la même poêle contenant la sauce (que vous aurez réservez dans un bol), faites-les revenir avec une noisette de beurre pendant quelques minutes. Versez ensuite la sauce et mélangez bien.
• 8Une fois la pintade cuite, ajoutez la sauce dans la cocotte et laissez l'ensemble réduire doucement en ajoutant le sel et le poivre.

Imprimez la recette Pintade Forestiere:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: