Recette Pintade Gastronomique

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Préambule : Voici une recette gastronomique et originale, mais simple à cuisiner, où le safran et le vin blanc parfument agréablement la pintade cuite en cocotte. Une sauce onctueuse nappe la volaille. La recette Pintade Gastronomique a été imprimée 16 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Pintade Gastronomique étape par étape:

  • 1Coupez le pain en dés. Dans une cocotte, versez 5 cl d'huile. Faites-y revenir le pain et les amandes. Réservez-les en gardant l'huile.
  • 2Coupez la pintade en huit morceaux. Salez, poivrez et farinez les morceaux en prenant soin d'ôter l'excédent de farine.
  • 3Remettez le reste de l'huile dans la cocotte et faites dorer la pintade. Faites-le en plusieurs fois si la cocotte n'est pas assez grande, puis réservez la pintade.
  • 4Épluchez les oignons et l'ail, puis émincez-les. Faites-les dorer dans la cocotte, en remuant pour que l'ail ne brûle pas.
  • 5Remettez la pintade. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon.
  • 6Ajoutez les amandes et le pain que vous aviez réservés. Couvrez et faites cuire 30 minutes à feu doux.
  • 7Quand la viande se détache des os, réservez la pintade.
  • 8Écrasez le jaune d'oeuf dur et incorporez-le au jus de cuisson. Ajoutez le safran et mixez la sauce. Puis, passez-la au chinois.
  • 9Remettez la pintade dans la sauce filtrée et faites revenir quelques minutes, pour qu'elle s'imprègne de la saveur du safran.
  • 10Servez la pintade arrosée de sauce, avec des petites pommes de terre.

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