Recette › Viande › Pintade › Pintade Grand Mère

Préambule : Cette recette de pintade au four ne demande pas beaucoup de préparation. La cuisson en cocotte préserve le moelleux de la volaille qui prend la saveur du vin blanc et des champignons. La recette Pintade Grand Mère a été imprimée 299 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 belle pintade,
• 150 g de champignons de Paris frais,
• 150 g d'oignons grelots,
• 150 g de lardons,
• 25 cl d'eau tiède,
• 10 cl de vin blanc,
• 10 cl de crème liquide,
• 5 cl d'huile d'olive,
• 1 cuillère à soupe de fond de veau,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Pintade Grand Mère étape par étape:

• 1Épluchez les oignons et laissez-les entiers. Lavez et émincez les champignons.
• 2Salez et poivrez la pintade, posez-la dans une cocotte allant au four.
• 3Badigeonnez-la d'huile à l'aide d'un pinceau et enfournez 20 minutes à 200°C.
• 4Sortez la cocotte du four, posez-la sur le feu et déglacez les sucs de cuisson au vin blanc.
• 5Ajoutez à la pintade les lardons, les oignons et les champignons. Mouillez avec le fond de veau délayé dans 25 cl d'eau.
• 6Remettez le couvercle et glissez à nouveau la cocotte dans le four pour 25 minutes.
• 7Puis, réservez la pintade. Remettez la cocotte contenant le jus à chauffer sur le feu. Incorporez la crème et faites épaissir.
• 8Servez la pintade débitée en morceaux et nappée de la sauce.

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