Recette › Viande › Pintade › Pintade Marron Pomme

Préambule : Voici une variante de la dinde aux marrons très savoureuse. Le mariage pomme-châtaigne est particulièrement intéressant et rejoint idéalement le fondant de la viande de volaille fermière.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 pintade de 1,5 kg,
• 400 g de châtaignes pelées,
• 4 pommes,
• 1 oignon,
• 7 cl de Calvados,
• 10 ml d'huile d'olive,
• 1/2 cuillère à café de sucre roux,
• 1 branche de romarin frais,
• muscade en poudre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Pintade Marron Pomme étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 200°C.
• 2Assaisonnez et badigeonnez la volaille d'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau et incorporez le romarin dans le coffre de la pintade. Piquez la peau en plusieurs endroits.
• 3Pelez et découpez finement un oignon, ajoutez-le au plat avec 50 cl d'eau bouillante et mettez à cuire pendant 1 heure 10. Pensez à arroser régulièrement la volaille.
• 5Lavez, épluchez et évidez les pommes et coupez-les en quartiers fins.
• 6Une fois la pintade cuite, réservez-la au chaud dans un autre plat.
• 7Dans le plat de cuisson, déglacez les sucs avec le calvados, la muscade et le sucre roux.
• 8Ajoutez les pommes puis enfournez à four très chaud (240°C) pour faire dorer les pommes.
• 9Mettez les châtaignes au micro-ondes pour les réchauffer.
• 10Sur un plat de service, dressez la volaille découpée sur un lit de pommes et entourez de châtaignes. Servez sans attendre.

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