Recette › Viande › Pintade › Pintade Orange Sauge

Préambule : Une version simple du canard à l'orange. Vous pouvez adapter cette recette avec une autre volaille comme le poulet par exemple. Elle s'accompagnera à merveille avec des pommes de terres sautées.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 pintade,
• 3 oranges,
• 12 cl de fond de volaille dilué,
• 15 feuilles de sauge,
• 25 g de beurre,
• 3 cuillères à soupe de miel,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Pintade Orange Sauge étape par étape:

• 1Préchauffez le four à 180°C.
• 2Coupez 2 oranges en quartiers et pressez la dernière orange.
• 3Préparez la dinde en l'assaisonnant et en la badigeonnant d'huile. Piquez sa peau en plusieurs endroits.
• 4Farcissez-la avec la moitié des quartiers d'orange et des feuilles de sauge. Enfournez.
• 5Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le miel jusqu'à ce que le mélange se colore.
• 6Incorporez le jus d'orange et laissez mijoter 3 minutes. Versez ensuite cette préparation sur la pintade au cours de la cuisson.
• 7Après 15 minutes, retournez la pintade, ajoutez l'autre moitié des quartiers d'orange et de la sauge autour et arrosez-la avant de la remettre au four.
• 8Laissez cuire la pintade encore 60 minutes tout en arrosant régulièrement avec la préparation orange-miel. Elle doit être bien nappée à la fin de la cuisson.
• 9Retirez la pintade du plat, réservez-la au chaud le temps de déglacer les sucs de cuisson avec le fond de volaille dilué dans une casserole et de faire réduire quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une belle texture.
• 10Coupez votre pintade laquée et servez avec les quartiers d'orange et la sauce.

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