Recette › Viande › Pintade › Pintade sans Alcool

Préambule : Grand classique de la cuisine gastronomique, cette pintade en chartreuse séduira les fins palais. Parfumée avec des saucisses de Montbéliard et des lardons fumés, ce mets est parfait pour les tables en fête.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 cuisse de pintade,
• 2 kg de chou vert,
• 2 saucisse de porc de Montbéliard,
• 2 l d'eau,
• 100 g de lardons fumés,
• 2 carottes,
• 1 oignon,
• 3 gousses d'ail,
• 3 cuillères à soupe de graisse de canard,
• 2 pincées de sel

Préparation de la recette Pintade sans Alcool étape par étape:

• 1Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
• 2Retirez toutes les feuilles vertes des choux afin de ne conserver que le coeur. Nettoyez abondamment sous l'eau et coupez le coeur en 4 morceaux.
• 3Versez de l'eau dans une marmite que vous salez avant de porter à ébullition. Déposez le chou dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
• 4Pendant ce temps, versez la graisse de canard dans une poêle que vous portez sur le feu. Faites cuire les cuisses de pintade dans la graisse chaude pendant 10 minutes.
• 5Égouttez les choux que vous coupez en lamelles. Réservez.
• 6Égouttez les cuisses de pintade sans jeter la graisse. Réservez.
• 7Versez la graisse de canard dans une cocotte. Ajoutez les oignons ainsi que les lardons et faites-les cuire.
• 8Déposez le chou, les carottes, l'ail, les saucisses et les cuisses de pintade dans la cocotte. Assaisonnez à votre convenance.
• 9Mettez le couvercle sur la cocotte et laissez mijoter pendant 3 heures.
• 9Ôtez les légumes de la cocotte et déposez-les dans un plat allant au four, ainsi que les cuisses de pintade et les saucisses de Montbéliard coupées en morceaux sans oublier les lardons.
• 11Faites cuire au four pendant une heure à 180°C.
• 12Sortez du four et servez chaud.

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