Recette › Viande › Pintade › Pintade sur Lit de Choucroute

Préambule : Vous voulez changer le goût de la traditionnelle choucroute alsacienne ? Avec une note sucrée grâce à la présence du raisin, ce mets fera le bonheur des gourmets et des gourmands. La recette Pintade sur Lit de Choucroute a été imprimée 18 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 2 cuisse de pintade,
• 250 g de choucroute crue,
• 1 oignon,
• 200 g de raisins chasselas,
• 15 cl de vin blanc,
• 10 cl d'eau,
• 100 g de lardons nature,
• 100 g de farine,
• 1 feuille de laurier,
• 1 pincée de sel,
• 2 tours de poivre du moulin,
• quelques graines de genièvre

Préparation de la recette Pintade sur Lit de Choucroute étape par étape:

• 1Lavez le raisin et égrappez-le. Réservez les grains de raisin au frais.
• 2Épluchez les oignons, puis hachez-les.
• 3Lavez la choucroute, puis essorez-la au maximum en la pressant le plus possible.
• 4Faites préchauffer le four à 180°C.
• 5Déposez les cuisses de pintade dans une sauteuse anti-adhésive et saisissez-les à feu vif pendant quelques minutes.
• 6Placez les oignons dans la sauteuse pendant 3 minutes en remuant.
• 7Mouillez avec le vin et incorporez les graines de genièvre ainsi que le laurier.
• 8Dès l'ébullition, couvrez la cocotte et faites mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
• 9Occupez-vous de la choucroute en la déposant au fond d'une cocotte à four. Parsemez avec les raisins et les lardons.
• 10Placez les cuisses de volaille sur la choucroute puis nappez avec le jus de cuisson. Assaisonnez de sel et de poivre.
• 11Dans un bol, faites une pâte morte en amalgamant l'eau et la farine.
• 12Scellez le couvercle de la cocotte avec un mélange de farine et d'eau.
• 13Faites cuire au four pendant 60 minutes.
• 14Sortez et découpez la pintade.
• 15Disposez la choucroute dans un plat et ajoutez les morceaux de pintade.
• 16Servez sans attendre.

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