Recette › Viande › Pintade › Pintade à la Kriek

Préambule : Redécouvrez une recette typiquement belge, mariant les saveurs sucrées et salées. Sa réalisation est assez simple, il faut juste penser à préparer en accompagnement une bonne purée de pommes de terre maison par exemple. La recette Pintade à la Kriek a été imprimée 12 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 cuisse de pintade,
• 50 cl de bière Kriek,
• 12 cl de fond de veau,
• 160 g de beurre,
• 30 g de confiture de cerises sans morceaux,
• 20 g de sucre,
• 30 cerises bien sucrées,
• 4 cuillères à soupe de cognac,
• 4 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé,
• 3 cuillères à soupe d'eau,
• le jus d'1 citron,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Pintade à la Kriek étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 180°C.
• 2Faites fondre 80 g de beurre dans une sauteuse, puis saisissez les 4 cuisses quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• 3Mettez les cuisses de pintade dans un plat à four, avec une partie du jus de cuisson, et enfournez pendant 20 minutes en les arrosant de jus régulièrement. Attention, ne lavez pas la sauteuse, elle resservira bientôt !
• 4Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau, faites chauffer en mélangeant bien avec une cuillère en bois.
• 5Quand le caramel commence à brunir, ajoutez le fond de veau, le cognac, la Kriek, le jus d'orange et la confiture.
• 6Laissez mijoter quinze minutes puis versez dans la sauteuse avec le beurre.
• 7Laissez épaissir puis ajoutez le jus de citron.
• 8Sortez la viande du four, disposez-la dans des assiettes et nappez de sauce avant de servir.

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