Recette › Viande › Pintade › Pintade Tendre

Préambule : Faites le plein de saveurs avec cette recette de pintade aux lardons. Aromatisée avec du vin blanc, la volaille reste tendre et moelleuse. À servir dans des petites cocottes individuelles.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 1 petite pintade,
• 100 g de poitrine fumée,
• 100 g de champignons de Paris,
• 1 carotte,
• 1 navet,
• 6 oignons nouveaux,
• 1 dl de vin blanc sec,
• 5 cl d'eau,
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse,
• 1 cuillère à soupe de farine,
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol,
• 2 pincées de sel fin,
• 2 pincées de poivre

Préparation de la recette Pintade Tendre étape par étape:

• 1Épluchez les oignons sans les couper.
• 2Tranchez la poitrine en petits lardons.
• 3Découpez la pintade en morceaux et assaisonnez avec le sel et le poivre. Réservez.
• 4Pelez la carotte et le navet et découpez-les en brunoise.
• 5Lavez les champignons avant d'ôter les têtes que vous couperez en quatre.
• 6Remplissez une casserole d'eau que vous portez à ébullition. Faites-y cuire les lardons pendant 5 minutes puis égouttez-les.
• 7Versez l'huile dans une cocotte à fond épais que vous faites chauffer sur feu vif.
• 8Saisissez les morceaux de volaille dans l'huile chaude.
• 9Lorsque les morceaux sont dorés sur toutes les faces, versez la farine tout en remuant.
• 10Faites cuire pendant 2 minutes et arrosez avec l'eau et le vin blanc. Remuez.
• 11Incorporez les oignons, les carottes, les navets, les champignons et les lardons.
• 12Déposez le couvercle sur la cocotte et laissez cuire sur feu doux pendant 1 heure.
• 13Juste avant de servir, épaississez la sauce avec la crème et faites chauffer pendant deux minutes.
• 14Servez présenté dans un joli plat.

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