Recette › Viande › Pintade › Pintade Whisky

Préambule : À la recherche d'une idée originale pour le menu des fêtes de Noël ? Osez l'expérience inédite d'une pintade en pie aromatisée au Whisky, qui se marie avec un vin blanc moelleux.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 1 pintade de 1,6 kg,
• 7 cl de Whisky,
• 250 g de crème fraiche,
• 125 g de champignons de Paris,
• 1 pâte feuilletée,
• 100 g de lardons,
• 100 g de concentré de tomate,
• 50 g de raisins de Corinthe,
• 1 oeuf,
• 2 filets d'huile,
• 5 g de sucre en poudre,
• 2 pincées de sel,
• 2 pincées de poivre

Préparation de la recette Pintade Whisky étape par étape:

• 1Versez le whisky dans un récipient et faites mariner les raisins.
• 2Découpez la pintade en morceaux et déposez les morceaux obtenus dans une cocotte légèrement huilée.
• 3Incorporez les lardons et faites chauffer.
• 4Ôtez les morceaux de volaille cuits pour les déposer dans un plat allant au four.
• 5Faites la sauce en commençant par égoutter les champignons que vous faites revenir dans une poêle beurrée.
• 6Dans un autre récipient, faites le mélange du concentré de tomates et de la crème fraîche ainsi que le bol de raisins marinés au whisky.
• 7Parsemez le mélange avec le sucre en poudre, le sel et le poivre.
• 8Mélangez bien et incorporez les champignons sortis de la poêle.
• 9La sauce est prête, nappez-en la pintade.
• 10Déroulez la pâte feuilletée et la poser sur le plat contenant la pintade saucée.
• 11À l'aide d'un emporte-pièce de petit diamètre, faites un trou au centre.
• 12Prenez un bol pour séparer le blanc de son jaune.
• 13Battez énergétiquement le jaune d'oeuf.
• 14À l'aide de vos doigts, soudez uniformément les bords de la pâte feuilletée avec le blanc d'oeuf.
• 15Nappez le dessus de la pâte avec le jaune.
• 16Faites cuire pendant une vingtaine de minutes à 150°C.
• 17Servez votre pintade au whisky sans attendre.

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