Recette › Viande › Veau › Roti de Veau au Lait

Préambule : Une recette moelleuse et onctueuse de roti de veau au lait : peu banale, cette préparation culinaire va enchanter les papilles gustatives de vos convives, d'autant que son effet surprenant ne signifie pas réalisation délicate et longue, bien au contraire ! A accompagner d'une purée de pommes de terre faite maison, pour être au septième ciel gastronomique. La recette Roti de Veau au Lait a été imprimée 66 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,5kg de roti de veau,
• 1,5 litre de lait entier fermier,
• 3 gousses d'ail grossièrement broyées,
• quelques branches fraiches de romarin,
• huile d'olive,
• beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Roti de Veau au Lait étape par étape:

• 1Dans une cocotte, faire dorer sur toutes ses faces le rôti de veau dans de l'huile d'olive et du beurre.
• 2Ajouter ensuite l'ail broyée et le romarin, puis verser le lait progressivement en remuant au fur et à mesure.
• 3Assaisonner puis couvrir, et faire mijoter à feu doux pendant 3/4 d'heure.
• 4A la fin de la cuisson, filtrer le jus pour éliminer tous les résidus alimentaires indésirables.
• 5Puis lier avec un jaune d'oeuf en fouettant vivement. Goûter cette crème et rectifier éventuellement l'assaisonnement.
• 6Servir le rôti de veau coupé en tranches, nappées de cette savoureuse sauce au lait parfumée au romarin.

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