Recette Roti de Veau Sauce Foie Gras

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Préambule : Si vous appréciez le goût du foie gras , alors cette recette de roti de veau sauce foie gras est faite pour vous. Une recette gourmande à servir avec des légumes de saison ou des pommes de terre dauphine. La recette Roti de Veau Sauce Foie Gras a été imprimée 77 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Roti de Veau Sauce Foie Gras Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

Préparation de la recette Roti de Veau Sauce Foie Gras étape par étape:

  • 1Faire tremper les morilles dans de l'eau tiède durant 1h. Changer l'eau une fois.
  • 2Les égoutter en conservant le jus, puis les couper finement.
  • 3Faire des entailles dans le rôti de veau pour le garnir de morilles.
  • 4Peler et émincer les échalotes.
  • 5Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre, y faire revenir les échalotes et le rôti sur toutes ses faces.
  • 6Verser le Noilly Prat et 4 cuillère à soupe de jus de morilles préalablement filtré.
  • 7Saler et poivrer à votre convenance.
  • 8Fermer la cocotte et enfourner à 180°C durant 50 minutes. Arroser le rôti régulièrement.
  • 9Retourner le rôti à la moitié de la cuisson et incorporer des dés de foie gras.
  • 10A la fin de la cuisson, laisser reposer le rôti un quart d'heure puis le trancher.
  • 11Incorporer la crème dans la cocotte, chauffer puis servir avec le rôti.

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