Recette Sauce Armoricaine pour Queue de Langouste

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 petite boîte de concentré de tomates,
• 1/2 boîte de tomates pelées,
• 2 carottes râpées,
• 2 échalotes,
• 1 oignon,
• 2 gousses d'ail,
• 50 cl de vin blanc sec,
• 1 feuille de laurier,
• 1 branche de thym,
• 1 pincée de curry,
• 1 noix de beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Sauce Armoricaine pour Queue de Langouste étape par étape:

• 1Epluchez l'oignon et les échalotes et taillez-les finement afin de les faire blondir dans une sauteuse beurrée durant 10 minutes environ.
• 2Pelez l'ail et hachez-le. Ajoutez sur la préparation la boîte de tomates pelées, le concentré de tomate, les carottes râpées au préalable et l'ail écrasé, et remuez le tout.
• 3Mouillez avec le vin blanc, incorporez pour le goût le thym, le laurier, la pincée de curry et assaisonnez avec le sel et le poivre. Si vous souhaitez que votre sauce soit plus rouge, arrosez-la avec quelques gouttes de vin rouge et laissez mitonner à feu doux pendant 30 minutes.
• 4En fin de cuisson, mixez la sauce et faites-la à nouveau mijoter à feu doux durant 10 minutes. Goûtez et ajoutez un peu de Cognac pour accentuer les saveurs et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• 5La sauce est prête, servez-la chaude avec des queues de langouste.

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