Recette Sauce Asperge Chaude

0 note

Préambule : La sauce hollandaise chaude est une sauce assez technique à confectionner. Vous devrez être vigilant et prendrez soin de réaliser une bonne émulsion en fouettant vigoureusement lors de l'incorporation du beurre fondu. Son petit goût citronné vous apportera une fraîcheur agréable en bouche et se mariera parfaitement avec les asperges.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 150 g de beurre,
  • 3 jaunes d'oeufs,
  • Jus de citron,
  • 1 cas d'eau,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Sauce Asperge Chaude étape par étape:

  • 1Dans une petite casserole, déposez le beurre coupé en morceaux et faites-le fondre doucement en évitant qu'il brunisse.
  • 2Dès qu'il devient mousseux, clarifiez-le en prenant soin de retirer l'écume du dessus puis laissez reposer 2 minutes.
  • 3Cassez les oeufs, mettez les jaunes dans une seconde casserole. Arrosez-les avec une cas d'eau et battez le tout fermement, afin d'obtenir une préparation mousseux et lisse.
  • 4Versez de l'eau dans le fond d'un grand faitout pour qu'il vous serve de bain-marie et mettez-le à chauffer doucement.
  • 5Posez la casserole contenant le mélange oeufs/eau dans le faitout et laissez cuire au bain-marie tout en fouettant pendant 3 minutes jusqu'à obtention d'une préparation plus épaisse.
  • 6Continuez à remuer sans cesse et incorporez progressivement le beurre fondu et tiède en prenant soin de bien battre l'ensemble comme pour le procédé d'une mayonnaise. N'hésitez pas à ôter le faitout du feu si cela devient trop chaud.
  • 7Quand votre sauce a bien émulsionné, arrosez-la avec le jus de citron et assaisonnez-la avec le sel et le poivre à votre goût.
  • 8Votre sauce hollandaise est enfin prête, servez-la chaude avec des asperges.

Imprimez la recette Sauce Asperge Chaude:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Sauce Asperge Crème Fraîche

6 min
Pour changer de la mayonnaise ou de la vinaigrette classique, nous vous recommandons de déguster vos asperges blanches avec une sauce légère et mousseuse à la crème et à la ciboulette. Vous ferez chauffer à feu doux tous les ingrédients afin de faire tiédir votre sauce. La ciboulette apportera un peu de fraîcheur et de couleur et se mariera parfaitement avec l'acidité du citron.
0 note 

Sauce pour Asperge Froide

5 min
Pas besoin de préparer des choses compliquées pour apprécier les plaisirs simples de la cuisine. Nous vous proposons de confectionner une mayonnaise traditionnelle et de lui ajouter le blanc de l'oeuf monté en neige afin de la rendre plus onctueuse, mousseuse et légère. Accompagnez-la de délicieuses asperges blanches froides et voici une entrée savoureuse et réussie.
0 note 

Sauce Asperge Light

5 min
Tout le monde a le droit de déguster les asperges avec une sauce même si vous faites un peu attention à votre ligne. L'asperge est un légume très pauvre en calorie et pour rester dans la même dynamique, nous vous proposons de les savourer avec une sauce rapide et light qui ne fera pas d'entorse à vos efforts. Du yaourt, de la moutarde, du vinaigre et des herbes fraîches et le tour est joué.
0 note