Recette › Sauce › Sauce d'Arachide › Sauce d'arachide Togo

Préambule : Cette recette vous dépaysera sans aucun doute pour vous transporter le temps d'un dîner en Afrique de l'Ouest. Vous réaliserez une sauce d'arachide togolaise avec de la viande de boeuf, beaucoup de légumes et d'épices riches en saveurs et en vitamines et bien sûr du beurre et de l'huile d'arachide. La cuisine du Togo est originale et pleine de caractère, et elle ne vous laissera pas insensible.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 4 c. à soupe de beurre de cacahuète,
• 800 g de viande de boeuf,
• 50 cl d'huile d'arachide,
• 2 gousses d'ail,
• 2 oignons,
• 2 carottes,
• 1 poivron rouge,
• 1 tomate fraîche,
• 1/4 de chou,
• 1 petite boîte de concentré de tomates,
• 1 bouillon à base d'épices et d'oignon,
• 1 piment africain,
• 6 verres d'eau

Préparation de la recette Sauce d'arachide Togo étape par étape:

• 1Avec un couteau économe, pelez les carottes et taillez-les en bâtonnets.
• 2Lavez le poivron, épépinez-le, coupez-le en morceaux et réservez-les.
• 3Epluchez les oignons et les gousses d'ail, et émincez 1 oignon avec l'ail afin de réaliser une marinade dans un bol et saupoudrez de sel et de poivre.
• 4Débitez grossièrement le chou ainsi que le second oignon et mettez le mélange de côté.
• 5A l'aide de votre blender, mixez la tomate fraîche.
• 6Dans une sauteuse, faites revenir la viande de boeuf découpée, arrosez-la avec la marinade ail/oignon et laissez-la mitonner doucement.
• 7Dès que la viande est cuite, débarassez-la dans un plat et réservez le jus de cuisson.
• 8Dans une poêle antiadhésive huilée, faites dorer la viande déjà cuite tout en mélangeant et retirez-la quand elle est bien colorée.
• 9Versez le concentré de tomate dans la poêle précédente, brassez avec une cuillère en bois durant 5 minutes, incorporez la tomate mixée, le beurre d'arachide et les carottes et faites mijoter pendant une dizaine de minutes.
• 10Mouillez avec le bouillon de viande conservé plus haut et 3 verres d'eau et émiettez le bouillon cube.
• 11Continuez à bien brasser de manière à éviter la formation de grumeaux puis couvrez et laissez mitonner à nouveau durant 15 minutes.
• 12Enfin, plongez la viande précuite, l'oignon, le chou, le poivron et le piment et faites cuire à feu doux une quinzaine de minutes.
• 13Votre sauce d'arachide à la viande de boeuf est prête, servez et dégustez aussitôt avec du riz blanc.

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