Recette Sauce Poivre pour Gibier

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Préambule : Avec cette délicieuse recette de sauce au poivre, vous accompagnerez merveilleusement vos gibiers, viandes rouges et même votre filet de porc. Cette préparation qui remonterait à l'antiquité est riche en goût et sera un excellent faire-valoir pour vos talents culinaires.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 cac de poivre noir en grains,
  • 100 g de poitrine fumée,
  • 70 cl de fond de veau,
  • 1 branche de céleri,
  • 2 carottes,
  • 3 échalotes,
  • 8 cl de vinaigre de vin blanc,
  • 8 cl de vin blanc sec,
  • 20 g de beurre

Préparation de la recette Sauce Poivre pour Gibier étape par étape:

  • 1Préparez vos légumes en commençant par éplucher et émincer vos échalotes. Puis, coupez votre céleri en fines tranches et détaillez vos carottes en petits cubes.
  • 2Dans une casserole, mettez le beurre à fondre puis incorporez les dés de poitrine fumée et les légumes. Laissez dorer pendant 15 minutes.
  • 3Rajoutez le vin blanc et le vinaigre, remuez bien et laissez réduire le liquide de moitié.
  • 4Ajoutez le fond de veau et faites mijoter pendant 20 minutes.
  • 5A la fin de la cuisson, ajoutez le poivre que vous aurez grossièrement concassé au pilon puis passez l'ensemble de la sauce au mixeur.
  • 6Si nécessaire, ajustez l'assaisonnement et dégustez.

Imprimez la recette Sauce Poivre pour Gibier:

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