Recette Sauce Poivre pour Magret

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Préambule : Quand vous servirez votre magret accompagné de cette succulente sauce au poivre, votre palais vous remerciera. Proposez-la en verrine et laissez vos invités verser eux-mêmes la quantité souhaitée sur leur met. Facile à préparer, délicieuse à déguster.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 cas de poivre vert,
  • 20 cl de crème fraiche,
  • 20 cl de fond de veau,
  • 2 échalotes,
  • 20 g de beurre,
  • 5 cl de cognac,
  • sel

Préparation de la recette Sauce Poivre pour Magret étape par étape:

  • 1Pelez et hachez finement vos échalotes avant de les faire dorer avec le beurre dans une sauteuse.
  • 2Une fois vos échalotes fondues (mais pas colorées), rajoutez le cognac puis laissez bouillir.
  • 3Lavez et écrasez votre poivre vert à l'aide d'un pilon puis incorporez-le dans la sauteuse.
  • 4Versez le fond de veau et le sel. Laissez mijoter : votre sauce doit épaissir et perdre la moitié de son volume.
  • 5En fin de cuisson, incorporez la crème et mélangez bien pour obtenir une sauce bien onctueuse.
  • 6Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et nappez vos magrets pour une dégustation immédiate.

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