Recette Supreme de Pintade à l'Orange

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Préambule : Pour un repas raffiné et fin, optez pour la pintade à l'orange. L'amertume et l'acidité de l'orange relèveront le goût de la volaille. Délicieux, accompagné d'une purée de céleri parfumée de zestes d'oranges. La recette Supreme de Pintade à l'Orange a été imprimée 33 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Supreme de Pintade à l'Orange étape par étape:

  • 1Prélevez le zeste d'une orange après l'avoir lavée. Puis préparez les suprêmes d'orange avec l'agrume zesté.
  • 2Pressez le jus des 2 oranges restantes et réservez.
  • 3Assaisonnez les suprêmes de pintade, et dans une poêle faites-les revenir dans un fond d'huile.
  • 4Dès qu'ils sont bien colorés, nappez-les de miel et laissez cuire le temps qu'ils caramélisent.
  • 5Incorporez la sauce soja, laissez cuire 30 secondes, versez le jus d'orange réservé et les zestes d'orange.
  • 6Faites cuire 10 minutes à feu moyen, en prenant soin de bien arroser avec la sauce de temps à autre. Vos suprêmes seront alors laqués
  • 7Débarrassez les suprêmes et réservez-les. Laissez réduire la sauce après avoir incorporé le fond de volaille.
  • 8Ajoutez le beurre et remuez vivement avec un fouet.
  • 9Replacez les suprêmes dans la poêle, accompagnés des suprêmes d'orange, et laissez cuire à feu très doux avant de servir.

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