Recette › Viande › Porc › Colombo de Porc aux Légumes

Préambule : Ce colombo de porc aux légumes saura faire chanter les papilles des amateurs de cuisine exotique. Plat complet qui ne nécessitera aucun accompagnement puisqu'il est déjà agrémenté de ses légumes variées, sa recette est facile à réaliser mais exige un temps de préparation et de cuisson relativement conséquent. La recette Colombo de Porc aux Légumes a été imprimée 46 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1kg d'épaule de porc découpé en cubes,
• 6 pomme de terre coupées en quartiers,
• 2 courgettes coupées en rondelles,
• 2 poivron verts coupés en lamelles,
• 2 pommes acides taillées finement,
• 5 tomates coupées en quartiers,
• 1 grosse aubergine coupée en rondelles,
• 3 oignons finement émincés,
• 2 gousses d'ail,
• le jus d'1 citron,
• 75g de colombo en poudre,
• 2 c. à café de cumin,
• 1 c. à café de piment,
• 1 c. à café de gingembre râpé,
• huile,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Colombo de Porc aux Légumes étape par étape:

• 1Dans une cocotte, faire revenir la viande avec un peu d'huile.
• 2Ajouter ensuite l'oignon et l'ail, puis le gingembre, le cumin et le piment. Bien remuer.
• 3Incorporer ensuite l'aubergine, et laisser une dizaine de minutes.
• 4Ajouter enfin les autres légumes ainsi que pommes et citron.
• 5Dans un peu d'eau chaude, délayer la poudre de colombo, puis verser dans la cocotte. Assaisonner.
• 6Laisser cuire à couvert 3/4 d'heure.

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