Recette › Entrée › Terrine › Terrine de Campagne Thermomix

Préambule : Votre Thermomix vous aidera à réaliser en un tour de main une savoureuse terrine de campagne aux saveurs diverses et variées. Préparez cette recette à l'avance car cette terrine nécessite au moins 24 heures de réfrigération. La recette Terrine de Campagne Thermomix a été imprimée 22 fois par nos internautes.(Recette Thermomix)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 150 g d'épaule de veau,
• 375 g d'échine de porc,
• 3 oeufs,
• 1 barde très large,
• 150 g de lard gras,
• 1 gros oignon,
• 45 ml d'Armagnac,
• 1 branche de thym,
• 6 branches de persil,
• 1 feuille de laurier,
• 1 c. à café de 4 épices,
• 15 g de sel,
• 10 g de poivre

Préparation de la recette Terrine de Campagne Thermomix étape par étape:

• 1Epluchez et coupez grossièrement l'oignon. Lavez, séchez et détaillez les branches de persil. Coupez l'échine, l'épaule et le lard en morceaux.
• 2Placez les morceaux d'échine avec 15 g de sel, 10 g de poivre et une cuillère à café de quatre-épices dans le bol de votre Thermomix. Lancez-le pour 5 à 6 secondes vitesse 9 avant de placer la viande mixée dans un plat.
• 3Faites de même avec l'oignon et le persil en les mixant 5 secondes à la 6 ou 7e vitesse. Versez l'épaule et le lard coupés en morceaux et relancez le thermomix pour une dizaine de secondes pour réduire le tout.
• 4Incorporez successivement l'échine hachée dans le bol, les oeufs, versez l'Armagnac, le sel et le poivre avant de lancez le Thermomix pour dix secondes vitesse 4/5.
• 5Déposez la barde dans le fond d'un plat à terrine en la faisant adhérer sur les pourtours et remplissez le plat de préparation.
• 6Placez le thym et le laurier sur la terrine, refermez la barde et placez le plat au bain-marie dans votre four préalablement préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour 1h30 de cuisson.
• 7Laissez refroidir votre terrine à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur une bonne journée.
  

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