Recette Tournedos d'Autruche Ananas Poivré et Sauce au Vin

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 2 tournedos d'autruche,
• 1 ananas,
• 4 tranches de jambon cru de Bayonne,
• 100ml de vin rouge,
• 20g de beurre,
• 10ml de fond de veau,
• 1 c. à café de poivre,
• 1 demi feuille de sauge,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Tournedos d'Autruche Ananas Poivré et Sauce au Vin étape par étape:

• 1– Plier les tranches de jambon dans le sens de la longueur puis entourer chaque steak d’autruches avec deux tranches. Maintenir le pliage avec de la ficelle.2– Couper l’ananas en fine tranche puis saupoudrer les de poivre et déposer ces tranches sous le grill.3– Faire dorer l’ananas et les garder au chaud.4– Dans une poêle, faire fondre 10 grammes de beurre et placer les steaks d’autruche environ une minute de chaque côté.
• 1Ajouter ensuite la sauge et le poivre de mignonnette, le fond de veau et laisser réduire.6– Passer la sauce dans un chinois et incorporer les 10 grammes de beurre restants. Mélanger pour obtenir une sauce homogène puis ré assaisonner si nécessaire.7– Servir les steaks avec l’ananas et la sauce au vin.

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