Recette Tournedos d'Autruche Ananas Poivré

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 2 tournedos d'autruche,
• 4 tranches de jambon cru,
• 1 ananas,
• 100ml de vin rouge,
• 100ml de fond de veau,
• 20g de beurre,
• 1 feuille de sauge,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Tournedos d'Autruche Ananas Poivré étape par étape:

• 1– Envelopper chaque tournedos d’autruches avec deux tranches de jambon préalablement plié en deux dans le sens de la longueur. Maintenir le petit paquet avec de la ficelle.
• 1Couper l’ananas Victoria en deux, le poivrer et le placer sous le gril jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés.3– Dans une poêle, faire fondre 10 grammes de beurre et faire saisir chaque côté des tournedos d’autruche. Laisser cuire en fonction des gouts des hôtes entre deux et quatre minutes.4– Jeter la graisse de la cuisson et déglacer les sucs avec le vin rouge.5– Ajouter le poivre, le fond de veau, la sauge. Laisser réduire la préparation et la passer ensuite au chinois.6– Incorporer 10 grammes de beurre et assaisonner.7– Servir les tournedos avec l’ananas et la sauce au vin.

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