Recette › Viande › Veau › Veau à l'Orange

Préambule : Originale, cette recette parfumée de veau à l'orange saura étonner les papilles délicates des gourmets, mais ravira aussi les enfants difficiles, avec sa sauce sucrée à l'orange. Les cordons bleus débutants peuvent d'ailleurs la tester, puisqu'elle est particulièrement facile à cuisiner. A servir avec des pâtes, du riz, ou une écrasée de pommes de terre.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 beau roti de veau d'1,25kg,
• 2 échalotes finement émincées,
• 1 verre de jus d'orange,
• 1 verre à liqueur de bouillon de volaille,
• 2 c. à soupe de fond de veau,
• 1 verre d'eau chaude,
• 2 c. à soupe de sauce soja,
• 2 c. à soupe de vinaigre de framboise,
• quelques c. à café de sucre,
• beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Veau à l'Orange étape par étape:

• 1Préparer une marinade en mélangeant le jus d'orange avec la sauce soja, les échalotes émincées, et un peu de poivre.
• 2Couper en tranches le rôti, puis les déposer dans la marinade en bien les arrosant.
• 3Laisser mariner plusieurs heures au frais, en les retournant régulièrement. Puis les égoutter en réservant le liquide.
• 4Dans une sauteuse, faire fondre le sucre dans le bouillon, puis laisser caraméliser.
• 5Verser ensuite la marinade, puis le vinaigre de framboise et le fond de veau dilué dans le verre d'eau. Laisser épaissir.
• 6Dans une poêle, faire revenir le veau dans du beurre, puis napper de la sauce, et poursuivre la cuisson pendant une vingtaine de minutes sur feu doux, à couvert.

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