Recette Aïoli au Pilon

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Préambule : Rapide à faire et bien plus gouteux qu'une simple mayonnaise, cet aïoli que vous servirez, accompagné de légumes ou de poissons grillés, fera flotter un petit parfum de Méditerranée sur votre tablée. Ne manquera que le chant des cigales.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

  • 6 gousses d'ail,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • Huile d'olive,
  • Sel

Préparation de la recette Aïoli au Pilon étape par étape:

  • 1Epluchez les gousses d'ail, dégermez-les et disposez-les dans le bol du pilon.
  • 2Ajoutez une pincée de sel et écrasez-les. Il vous faut obtenir une purée d'ail. Puis, ajoutez les jaunes d'oeufs.
  • 3C'est le moment de verser l'huile d'olive, petit à petit, tout en continuant à tourner votre pilon, toujours dans le même sens et sans vous arrêter.
  • 4L'émulsion va se produire et vous obtiendrez une sauce ferme et homogène que vous conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

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