Recette Aïoli Espagnol Sans Oeuf

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Préambule : Particulièrement utilisé dans la cuisine provençale, l'aïoli se retrouve partout autour de la Méditerranée. Nous vous proposons une recette d'aïoli espagnol sans oeuf, autrement appelée à la catalane, pour un résultat plus léger et tout aussi savoureux !
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 6 gousses d'ail,
  • Huile d'olive,
  • Poivre du moulin,
  • Sel

Préparation de la recette Aïoli Espagnol Sans Oeuf étape par étape:

  • 1Pour une meilleure dégustation, nous vous conseillons de préparer votre sauce aïoli la veille pour la conserver au frais plusieurs heures. Elle aura ainsi la consistance idéale.
  • 2Commencez par éplucher vos gousses d'ail puis retirez-en les germes. Utilisez alors un pilon et un mortier afin de réduire le tout en pommade.
  • 3Tout en remuant vivement avec le pilon, versez l'huile en filet jusqu'à faire bien épaissir votre sauce.
  • 4Stoppez l'ajout d'huile pendant quelques instants en poursuivant le mélange, puis reversez à nouveau un peu d'huile et ainsi de suite.
  • 5Vous aurez la consistance idéale pour votre sauce lorsque le pilon pourra tenir droit dans la sauce sans tomber !
  • 6Il ne vous reste alors plus qu'à ajouter quelques pincées de sel, un peu de poivre du moulin, puis à placer le tout au frais avant de déguster avec un plat de poisson !

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