Recette Aïoli et Poisson

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Préambule : Préparez ce mets typiquement provençal et très convivial apprécié par beaucoup de personnes en accompagnement d'un poisson, puisqu'il s'agit de l'aïoli. Simple à confectionner et très bonne cette sauce est un art de vivre à part entière.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 1 c. à soupe de moutarde forte,
  • 20 cl d'huile,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 2 gousses d'ail,
  • Jus de citron,
  • 2 dorades Royales,
  • 2 oeufs cuits durs,
  • 2 citrons,
  • 1 salade verte batavia,
  • Quelques tiges de persil plat,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Aïoli et Poisson étape par étape:

  • 1Demandez à votre poissonnier d'écailler et vider les dorades puis de les trancher en filets.
  • 2Plongez-les dans une marmite remplie d'eau chaude salée et faites-les cuire à feu très doux pendant 25 minutes.
  • 3Dès qu'ils sont cuits, réservez et maintenez au chaud.
  • 4Dans un petit bol, mêlez le jaune d'oeuf à la moutarde puis fouettez avec une fourchette.
  • 5Poivrez et salez, puis faites monter la mayonnaise en ajoutant tout doucement l'huile et en mélangeant constamment.
  • 6Ajoutez le jus de citron et remuez encore.
  • 7Dans une assiette, réduisez en pommade l'ail en l'écrasant finement et incorporez-le dans la sauce.
  • 8Emulsionnez de nouveau cette préparation.
  • 9Dans 2 assiettes, couchez les dorades sur un lit de salade.
  • 10Agrémentez d'oeufs durs et de citrons, parsemez de persil ciselé et servez avec l'aïoli.

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