Recette Aïoli la Vrai

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Préambule : Que diriez-vous d'une vraie sauce aïoli maison pour remplacer la trop classique mayonnaise ? Avec l'aide d'un robot-mixeur et de quelques ingrédients, vous n'aurez besoin que de 10 minutes. Prévoyez seulement de faire tremper le safran la veille.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 8 gousses d'ail,
  • 1 oeuf,
  • 1 tranche de pain rassis,
  • Huile d'olive,
  • 2 pistils de safran,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aïoli la Vrai étape par étape:

  • 1Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout puis mettez-y les stigmates de safran après avoir arrêté le feu. Laissez reposer jusqu'au lendemain.
  • 2Cassez l'oeuf et récupérez-en le jaune dans votre robot-mixeur. Epluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux et retirez les germes. Mélangez-les au jaune d'oeuf, versez un peu de sel et poivre puis mixez le tout au robot.
  • 3Faites imbiber la tranche de pain rassis dans un peu d'eau froide puis faites-la dégorger en appuyant dessus. Incorporez-la au robot avec l'ail et le jaune d'oeuf, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive préparée la veille et mettez le robot en marche. Vous devez obtenir une purée homogène.
  • 4Battez la purée obtenue à l'aide d'un fouet électrique tout en versant de l'huile d'olive au safran dessus de manière progressive et en marquant des pauses. Vous devez alors obtenir une préparation ferme et proche de la mayonnaise.

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