Recette Aïoli Morue

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Préambule : Quoi de plus simple et savoureux que de déguster un bon filet de morue assaisonné avec de l'aïoli, une mayonnaise aromatisée à l'ail simple et rapide à confectionner. Un mariage délicieux à apprécier sans modération lors de vos repas conviviaux et estivaux. Un goût de Provence assuré dans votre assiette.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 25 cl d'huile d'olive extra vierge,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 1 gousse d'ail hachée,
  • 1 cac de moutarde de Dijon,
  • Un peu de jus de citron,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Aïoli Morue étape par étape:

  • 1Mettez la cuillère de moutarde et le jaune d'oeuf dans un petit saladier et fouettez avec énergie.
  • 2Versez peu à peu l'huile d'olive en petit filet tout en continuant à battre toujours avec intensité.
  • 3Votre sauce ainsi émulsionnée et bien ferme après avoir incorporé toute l'huile, ajoutez la purée d'ail délicatement puis le jus de citron.
  • 4Assaisonnez avec le sel et le poivre et mélangez avec prudence pour ne pas faire retomber votre sauce.
  • 5Recouvrez-la et laissez-la au frais un instant avant de la déguster.

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