Recette Aïoli Pomme de Terre

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Préambule : Mettez le soleil provençal dans vos assiettes avec cet aïoli atypique confectionné avec une pomme de terre écrasée. Mêlée avec de l'ail pilé, un jaune d'oeuf et un trait de citron, vous monterez cette sauce énergiquement à l'huile d'olive.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 4 grosses gousses d'ail,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 1 grosse pomme de terre,
  • 25 cl d'huile d'olive,
  • 1 trait de jus de citron,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Aïoli Pomme de Terre étape par étape:

  • 1Lavez la pomme de terre, plongez-la dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-la cuire pendant 15 minutes environ.
  • 2Une fois qu'elle est tendre, refroidissez-la et pelez-la avec soin avant de l'écraser dans un bol avec une fourchette.
  • 3Epluchez les gousses d'ail, dégermez-les, broyez-les à l'aide d'un presse-ail pour en extraire la pulpe et incorporez cette dernière dans la purée.
  • 4Ajoutez le jaune d'oeuf, remuez le tout avec une cuillère en bois et assaisonnez la préparation avec le sel et le poivre à votre guise.
  • 5Mouillez le mélange avec un trait de citron et versez petit à petit l'huile d'olive tout en mélangeant énergiquement sans interruption afin que la sauce émulsionne et monte graduellement.
  • 6Dès que vous avez obtenu une préparation ferme et épaisse, servez-la avec ce qui vous plaira pour une dégustation savoureuse.

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