Recette Aïoli Sauces Froides

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Préambule : Notre recette du jour vous permet de confectionner une crème d'aïoli bien relevée. Préparée avec une pointe de vinaigre et bien entendu beaucoup d'ail, cette sauce froide accompagne divinement viande blanche, poisson et légumes cuits à la vapeur.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 3 gousses d'ail,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • 30 cl d'huile d'olive,
  • 1 filet de jus de citron,
  • 1 c. à café de vinaigre balsamique,
  • 1/2 c. à café de moutarde,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Aïoli Sauces Froides étape par étape:

  • 1Epluchez les gousses d'ail, enlevez le germe central et écrasez-les finement dans un mortier avec un pilon. Réservez au frais.
  • 2Versez le vinaigre, la moutarde et le jus de citron avec un peu de sel et de poivre dans un petit saladier. Remuez le tout avant d'incorporer les jaunes d'oeufs.
  • 3Mixez à vitesse moyenne tout en ajoutant l'huile petit à petit. Votre préparation va se transformer en une crème épaisse. A ce moment, ajoutez l'ail réduit en purée précédemment.
  • 4Remettez au frais pendant que vous préparez les légumes et le poisson, que vous servirez avec l'aïoli bien relevé ! Régalez-vous !

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