Recette › Légume › Asperge › Asperge Blanche Chaude

Préambule : Pour varier les plaisirs, pensez aux asperges blanches poêlées. Cette cuisson vous permettra d'apprécier autant leur saveur exquise que leur croquant. Rehaussées d'une petite sauce tiède à base de vinaigre balsamique et d'huile d'olive, sans oublier la touche gourmande du parmesan, vous dégusterez une entrée réussie et peu calorique.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 1 botte d'asperges blanches,
• 40 g de parmesan,
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 pincée de sucre,
• 1 peu d'eau,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Asperge Blanche Chaude étape par étape:

• 1Pelez les asperges avec un couteau économe et coupez l'extrémité fibreuse de chacune afin qu'elles soient toutes de la même taille.
• 2Dans une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive bien chaude, faites-les un peu dorer à feu moyen.
• 3Secouez votre poêle pour les faire sauter, assaisonnez avec le sel et le poivre et saupoudrez légèrement de sucre.
• 4Versez un peu d'eau sur les asperges, ajoutez un couvercle, éteignez le feu et laissez-les tranquillement pendant 2 minutes.
• 5Avec une écumoire, attrapez les asperges, déposez-les sur un linge propre pour qu'elles égouttent, et mettez-les en étuve dans un plat.
• 6Rallumez le feu sous la poêle pour que votre sauce réduise, versez le vinaigre balsamique et mélangez à feu doux.
• 7Pour le dressage, déposez les asperges dans une assiette, nappez-les de la sauce précédemment obtenue, et saupoudrez de copeaux de parmesan.
• 8Servez aussitôt et dégustez.

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