Recette › Sauce › Béchamel › Béchamel de Base

Préambule : Pour donner du goût et de l'onctuosité à vos plats tels que crêpes, gratins, bouchées à la reine, pâtes... Voici une recette de béchamel simple et rapide à réaliser, qui sert de base à de nombreuses recettes

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 l de lait,
• 50 g de beurre,
• 50 g de farine,
• 1 pincée de noix de muscade,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Béchamel de Base étape par étape:

• 1Placez le beurre dans une casserole et faites-le fondre à feu très doux pour ne pas le brûler. Vous pouvez aussi faire fondre le beurre au four à micro-ondes.
• 2Ajoutez la farine en une seule fois sur le beurre fondu et remuez avec une spatule hors feu. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade à votre convenance et remuez à nouveau. A ce stade vous avez réalisé le roux, c'est-à-dire le mélange beurre/farine.
• 3Versez ensuite le lait petit à petit sans cesser de remuer avec un fouet ou une spatule plate, type maryse, pour bien aller dans le fond de la casserole pour que la crème n'accroche pas.
• 4Faites bouillir doucement l'ensemble jusqu'à obtention d'une sauce béchamel épaisse et bien homogène. La béchamel va épaissir grâce à la farine.
• 5Versez ensuite la sauce blanche dans un plat, filmez et réservez au frais avant de garnir vos plats.

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