Recette › Sauce › Béchamel › Béchamel de Chef

Préambule : Comme pour beaucoup de plats, la sauce béchamel est cuisinée différemment selon les points de vue. Pour être au plus proche de la recette traditionnelle, nous vous proposons une béchamel façon chef cuisinier, qui accompagnera vos plats avec gourmandise.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 50 cl de lait,
• 50 g de beurre,
• 35 g de farine,
• 5 cl de crème fraîche,
• Noix de muscade,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Béchamel de Chef étape par étape:

• 1Sortez votre beurre et faites-en chauffer 35 grammes dans une poêle. Sur un feu doux, le beurre fondra délicatement. Une fois liquide, vous pourrez y inclure la farine, puis remuer le tout.
• 2Mélangez pendant 5 minutes et vous obtiendrez un mélange blanc et légèrement mousseux. Réservez le tout et faites bouillir le lait dans une poêle.
• 3Ajoutez alors votre préparation précédente puis utilisez un fouet pour mélanger constamment jusqu'au retour de l'ébullition. Passez alors à feu doux et faites mijoter pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
• 4Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, puis râpez la muscade pour l'inclure dedans. Versez enfin la crème et faites bouillir votre sauce.
• 5Servez-vous ensuite d'un chinois pour filtrer la béchamel, puis ajoutez le reste de beurre et remuez pour qu'il fonde uniformément. Vous voilà avec une belle sauce béchamel façon grand chef.

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