Recette › Viande › Veau › Blanquette de Veau à la Vanille

Préambule : Si vous aimez mélanger les saveurs, alors cette recette de blanquette de veau à la vanille fera votre plus grand bonheur. Elle s'accompagne d'une délicieuse purée de patates douces. La recette Blanquette de Veau à la Vanille a été imprimée 29 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 2kg de veau coupé en cube,
• 2kg de patate douce,
• 1 carotte,
• 1 oignon,
• 110g de beurre,
• 40g de farine,
• 20cl de lait de coco,
• 2 gousses de vanille,
• 2 jaunes d'oeuf,
• 1 bouquet garni,
• jus de citron

Préparation de la recette Blanquette de Veau à la Vanille étape par étape:

• 1Dans un faitout, faire fondre 40g de beurre et faire dorer les morceaux de viande.
• 2Recouvrir toute la viande d'eau.
• 3Éplucher et couper en tranches la carotte.
• 4Peler et émincer l'oignon.
• 5Incorporer dans la cocotte le bouquet garni, la carotte, l'oignon, et les gousses de vanille fendues en deux sur leurs longueurs. Conserver les graines de vanille à part.
• 6Fermer le faitout et faire cuire durant 1h30.
• 7Éplucher et découper en gros dès les patates douces, les cuire à la vapeur durant une dizaine de minutes.
• 8Puis passer les patates douces au presse purée en y incorporant 30g de beurre.
• 9Une fois la viande cuite, l'égoutter et passer le jus sur un filtre.
• 10Préparer un roux en mélangeant 40g de farine et 40g de beurre. Puis ajouter 70cl de jus filtré.
• 11Disposer ce roux dans la cocotte, replacer la viande, les légumes puis faire frémir 10 minutes.
• 12A part, mélanger les jaunes d'oeufs et le lait de coco, puis incorporer les graines de vanille.
• 13Ajouter cette préparation à la viande et ajouter le jus d'un citron.

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