Recette › Viande › Veau › Blanquette de Veau aux Chicons

Préambule : Les cuisiniers peuvent revisiter toutes les recettes de la gastronomie française. La préparation de la blanquette de veau aux chicons est atypique puisque l'ingrédient principal est l'endive. Cette dernière vient remplacer les légumes.
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 300g de viande de veau,
• 400g de chicons,
• 20cl de crème fraiche liquide,
• 1 gousse d'ail,
• eau,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau aux Chicons étape par étape:

• 1Dans une marmite, déposer la viande de veau préalablement découpée en morceaux.
• 2Après une légère coloration, ajouter les chicons nettoyés après avoir enlevé toute la base. Cette dernière est amère.
• 3Hacher finement l'ail puis l'incorporer à la préparation.
• 4Assaisonner l'ensemble de la préparation avec une pincée de sel et quelques tours du moulin à poivre.
• 5Couvrir la préparation et laisser mijoter pendant au moins 120 minutes.
• 6Après cette cuisson, ajouter la crème liquide en mélangeant harmonieusement la sauce.
• 7Laisser réduire cette sauce pendant quelques minutes.
• 8Il est conseillé de préparer cette recette à l'avance pour la servir réchauffée.
• 9Un peu de sucre peut également être ajouté lors de la cuisson de la sauce pour masquer l'amertume apportée par les chicons.

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