Recette › Viande › Veau › Blanquette de Veau aux Olives

Préambule : La blanquette de veau aux olives est facile à réaliser et offre des saveurs gustatives inégalables. C'est un plat provenant de la gastronomie française et reflète une cuisine du terroir. Les ingrédients utilisés sont simples et vendus à un prix abordable dans tous les commerces. La recette Blanquette de Veau aux Olives a été imprimée 63 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 500g de veau,
• 2 carottes,
• 1 petit oignon,
• 1 litre d'eau,
• quelques olives vertes dénoyautées,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1/2 boite de champignons de Paris,
• 1 bouquet garni,
• 1 filet d'huile,
• 25g de farine,
• 25g de beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau aux Olives étape par étape:

• 1Dans une marmite, faire revenir la viande de veau dans un de l'huile.
• 2Ajouter ensuite l'oignon émincé, l'eau, les carottes découpées en fines rondelles, le bouquet garni, le poivre ainsi que le sel.
• 3Laisser cuire la préparation pendant une vingtaine de minutes sur u feu vif.
• 4Dans une casserole, ajouter la farine et le beurre pour obtenir un roux puis le réserver.
• 5Verser dans le roux un peu de jus de cuisson de la viande et bien mélanger l'ensemble.
• 6Reverser ensuite le contenu de la casserole dans la marmite.
• 7Ajouter ensuite les olives ainsi que les champignons émincés.
• 8Après avoir bien remué la préparation, incorporer hors du jeu le jaune d'oeuf pour épaissir la sauce.
• 9Remuer fermement la sauce avec une cuillère en bois pour que le jaune ne cuise pas.
• 10Servir la blanquette de veau chaude nappée de quelques olives et de sauces.

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