Recette › Viande › Veau › Blanquette de Veau en Tajine

Préambule : Très orientale, la cuisson de cette onctueuse blanquette de veau en tajine saura réveiller les papilles gustatives de toute la famille. Très facile à confectionner, sa cuisson est néanmoins très longue : plusieurs heures ! Mais elle en vaut la peine, d'autant que cette délicieuse préparation culinaire est un régal avec du riz parfumé. La recette Blanquette de Veau en Tajine a été imprimée 26 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1kg de veau pour blanquette,
• 2 oignons rouges finement émincés,
• 1 grand verre de vin blanc sec,
• 1 boite de champignons de Paris,
• 1 petit pot de crème fraiche entière,
• 1 bouquet garni,
• 50g de beurre,
• 2 c. à soupe de farine,
• 2 jaunes d'oeuf,
• 1 trait de citron vert,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau en Tajine étape par étape:

• 1Quelques heures avant la cuisson, laisser le plat à tajine dans de l'eau, puis y déposer le veau.
• 2Verser le vin blanc, ajouter le bouquet garni ainsi que les oignons émincés et les morceaux de blanquette.
• 3Couvrir, puis réduire la cuisson lorsque les premiers frémissent apparaissent.
• 4Laisser cuire entre 3 et 4 heures, sans remuer.
• 5Préparer ensuite la sauce dans une casserole : faire fondre le beurre, puis ajouter la farine en remuant.
• 6Verser la sauce de cuisson de la viande sans cesser de remuer.
• 7Verser la crème, puis les jaunes d'oeuf, le jus de citron, et les champignons émincés, en remuant entre chaque ajout d'ingrédients.
• 8Incorporer ensuite cette sauce aux morceaux de viande dans le tajine.
• 9Couvrir, puis poursuivre la cuisson pendant encore quelques minutes, avant de servir.

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