Recette › Viande › Veau › Blanquette de Veau Vin Jaune

Préambule : La blanquette de veau fait partie intégrante de la gastronomie française. Cette recette assez atypique revisite pleinement la préparation notamment en instaurant un ingrédient sympathique. La blanquette de veau vin jaune égayera toutes les papilles des convives. La recette Blanquette de Veau Vin Jaune a été imprimée 26 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 400g de viande de veau,
• 250g de carottes,
• 20ml de vin jaune,
• eau,
• 25 stigmates de safran,
• 25g de beurre,
• 15g de farine,
• 1 c. à café de gingembre en poudre,
• 1 c. à café de poivre de Jamaique

Préparation de la recette Blanquette de Veau Vin Jaune étape par étape:

• 1Déposer la viande dans une marmite et la couvrir d'eau sur un feu doux.
• 2Incorporer après avoir écumé le bouillon, le poivre ainsi que le safran.
• 3Prolonger la cuisson pendant 90 minutes.
• 4Dans une casserole, verser la farine et 15 grammes de beurre. Réaliser un roux puis le réserver.
• 5Découper les carottes en rondelles et les déposer dans une casserole.
• 6Ajouter de l'eau, 10 grammes de beurre ainsi que le gingembre. Cinq minutes suffiront pour obtenir des légumes croquants.
• 7Dès que la viande est cuite, la retirer puis filtrer le bouillon.
• 8Incorporer ensuite le roux préalablement préparé. Laisser réduire la préparation pendant quelques minutes.
• 9Ajouter la viande, les carottes.
• 10Au moment de servir, verser le vin jaune dans la préparation et mélanger le tout avec une cuillère en bois.
• 11Servir aussitôt dans une assiette, la viande est accompagnée des carottes. L'ensemble est ensuite nappé de la sauce au vin jaune.

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