Recette › Viande › Boeuf › Boeuf aux Olives

Préambule : Le boeuf est une viande qui se prête à de nombreuses préparations différentes et mitonné, on le retrouve dans tous les pays. Le boeuf aux olives est une spécialité marocaine, concocté à l'origine dans un plat à tajine, on peut aussi le réaliser en cocotte. Facile d'exécution, essayer les saveurs délicieuses de cette recette hivernale à mijoter lentement.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1kg de gite de boeuf,
• 4 oignons,
• 2 carottes coupés en dés,
• 1 pomme de terre coupée en cube,
• 2 gousses d'ail,
• 2 petites briques de pulpe de tomate,
• 1 boite de tomates pelées,
• 1 tasse d'olives vertes,
• 1 c. à soupe de farine,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à café de paprika,
• 1 c. à café de piment de Cayenne,
• 1 c. à café de cannelle moulue,
• 1/2 bouquet de persil,
• 1 c. à café de gingembre moulu

Préparation de la recette Boeuf aux Olives étape par étape:

• 1La veille préparer une marinade avec les épices, l'ail écrasé, la purée et les tomates concassées et une cuillère d'huile d'olive.
• 2Ajouter la viande et laisser reposer au réfrigérateur.
• 3Mettre l'autre cuillère d'huile dans une cocotte et faire revenir les oignons, les morceaux de patates et les carottes jusqu'à coloration. Réserver.
• 4Dans la même cocotte ajouter les morceaux de viande coupée en quartier et laisser dorer de tout côté avant de rajouter la farine.
• 5Arroser copieusement avec la sauce de la marinade et laisser cuire à feu doux.
• 610 mn avant la fin de cuisson parsemez du persil haché et rajouter les olives.

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