Recette › Viande › Veau › Brochette de Veau Haché

Préambule : Très exotique, cette recette de brochette de veau haché saura contenter les amateurs de cuisine orientale, d'autant que sa préparation est très facile et rapide à confectionner. Petits et grands gourmets apprécieront d'ailleurs la présentation. A servir accompagné de frites, de quartiers de pommes de terre épicés ou d'une ratatouille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 800g de veau haché,
• 1 gros oignon blanc finment haché,
• 100g de Beaufort coupé en petit dés,
• 1 citron vert,
• 1 gousse d'ail,
• 1/2 botte de coriandre fraiche et ciselée,
• huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Brochette de Veau Haché étape par étape:

• 1Dans une poêle, faire caraméliser l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Réserver dans un gros récipient.
• 2Récupérer le zeste du citron vert et le mixer.
• 3Mélanger avec l'oignon émincé la viande de veau hachée, la coriandre ciselée, le zeste de citron vert mixé, le fromage en dés ainsi que l'ail écrasé.
• 4Assaisonner de sel et de poivre selon convenance, en bien malaxant.
• 5Former des boudins avec cette préparation autour des brochettes, et aplatir délicatement, puis assaisonner et déposer un léger trait d'huile d'olive dessus (ou les badigeonner avec un pinceau).
• 6Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant quelques minutes (ne pas excéder 5 minutes pour éviter tout dessèchement de la viande), en retournant régulièrement les brochettes.
• 7Avant de servir, arroser d'un peu d'huile d'olive et de gouttes de citron vert.

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