Recette › Viande › Porc › Carré de Porc Moutarde

Préambule : Cette recette de carré de porc moutarde révélera toutes les saveurs de son laquage grâce à une cuisson au four prolongée. Délicatement caramélisée, ce plat simple à réaliser peut s'accompagner d'une purée de pommes de terre, de pâtes au beurre ou d'une poêlée de champignons à l'ail et persil.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 600g de carré de porc,
• 1 verre de bouillon de boeuf,
• 50g de beurre,
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne,
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre,
• 1 c. à soupe de fond de veau,
• 1 verre à liqueur de sirop d'érable,
• 1 c. à café de thym séché,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Carré de Porc Moutarde étape par étape:

• 1Préchauffer à 225°C le four.
• 2Préparer le laquage : faire fondre le beurre dans une casserole, avec le thym, le vinaigre, le sirop d'érable et la moutarde. Bien délayer puis laisser refroidir.
• 3En laquer minutieusement le carré de porc, assaisonner de sel et de poivre, puis le disposer dans un plat à four.
• 4Ajouter éventuellement le reste de la marinade, le bouillon de boeuf ainsi que le concentré de viande, et enfourner pendant une heure.
• 5Déglacer éventuellement avec de l'eau les sucs de cuisson du plat avant de servir la viande nappée de cette sauce.

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