Recette › Viande › Porc › Carré de Porc en Cocotte

Préambule : Le porc est une viande très agréable à cuisiner, car il est possible de l’harmoniser avec de nombreux ingrédients. Les recettes sont également très faciles à réaliser notamment pour le carré de porc en cocotte. L’association avec la poire apporte une saveur gustative inégalable. La recette Carré de Porc en Cocotte a été imprimée 19 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 600g de carré de porc,
• 2 poires,
• 10g de beurre,
• 3 baies de genièvre,
• 1 c. à soupe de vinaigre de xeres,
• 1 c. à café d'huile,
• 1 petite c. à café de 4 épices,
• 1 feuille de sauge,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Carré de Porc en Cocotte étape par étape:

• 1– Dans une marmite, verser l’huile et puis déposer la viande de porc.
• 1Faire dorer toutes les faces pendant 2 minutes.
• 2Assaisonner avec le sel et le poivre.4– Prolonger la cuisson pendant 8 minutes
• 3Eplucher les poires. Enlever les pépins et les fibres se trouvant au centre du fruit puis les couper en quatre.6– Verser sur la viande le vinaigre puis ajouter la poire.7– Incorporer le mélange des quatre épices, la feuille de sauge ainsi que les baies de genièvre légèrement écrasées.8– Couvrir la marmite et laisser cuire l’ensemble pendant environ 45 minutes. 9– Retourner régulièrement la viande et les quartiers de poire.10– Ôter le porc et le jus puis dégraisser ce dernier. 11– Couper la viande après un repos d’une dizaine de minutes puis remettre le jus dans la marmite.12– Après l’apparition des premiers bouillons, incorporer le beurre puis laisser le mélange épaissir.13– Servir chaud, la viande nappée de sauce avec la poire.

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