Recette Chapon au Cidre

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Préambule : Cette recette de chapon au four devra cuire longuement et pourra être accompagnée de pommes. Idéal pour régaler lors d'un repas de fête, avec un cidre brut dont le goût prononcé équilibre le sucré des pommes. La recette Chapon au Cidre a été imprimée 31 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Chapon au Cidre étape par étape:

  • 1Pendant que votre four préchauffe à 180°C, faites fondre le beurre dans une grande sauteuse et faites-y revenir le chapon à feu très vif pour le faire dorer sur toutes les faces. Assaisonnez.
  • 2Installez ensuite votre volaille dans un grand plat adapté à la cuisson au four et assez profond pour accueillir une belle quantité de jus.
  • 3Ajoutez des oignons taillés en fines tranches puis arrosez avec le cidre et 25 cl d'eau.
  • 4Couvrez le dessus du chapon d'une feuille de papier aluminium pour éviter que la partie la plus saillante de la volaille ne se dessèche et enfournez pour 3 heures.
  • 5Rajoutez de l'eau en cours de cuisson si besoin.
  • 6Au bout de deux heures de cuisson, ajoutez à votre plat des quartiers de pommes épluchées et retirez le papier aluminium.
  • 7En fin de cuisson, sortez le chapon et sa garniture de pommes.
  • 8Récupérez le jus de cuisson et faites-le réduire dans une casserole chauffée à feu vif. Allongez-le de crème fraîche et servez-le en saucière.
  • 9Découpez le chapon et servez sans attendre avec un accompagnement.

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