Recette › Viande › Chapon › Chapon Farci Viande Haché

Préambule : Le chapon est une volaille d'excellence. Il est préférable de choisir un chapon chez votre volailler et de lui demander de le préparer. En accompagnement, des pommes de terre feront parfaitement l'affaire, revenues dans la graisse du chapon. La recette Chapon Farci Viande Haché a été imprimée 11 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 chapon de plus de 2 kg avec ses abats,
• 400 g de viande hachée à base de veau et porc,
• 4 échalotes,
• 100 g de foie de volaille,
• 75 g de marrons cuits,
• 30 g de persil haché,
• sel,
• poivre,
• 3 pincées de mélange 4 épices

Préparation de la recette Chapon Farci Viande Haché étape par étape:

• 1Dans une poêle, faites revenir, avec les échalotes ciselées, les foies de volaille ainsi qu'éventuellement le foie et le gésier du chapon (demandez à votre volailler de les conserver lors de la préparation du chapon).
• 2Laissez cuire 5 minutes environ puis incorporez la viande hachée de veau (ou farce préparée par votre boucher). Assaisonnez à votre convenance, sans oublier le mélange 4 épices.
• 3Hors du feu, incorporez le persil haché ainsi que les marrons cuits préalablement coupés en petits morceaux. La préparation de farce doit être bien homogène.
• 4Garnissez la volaille avec cette préparation et refermez-la avec du fil alimentaire.
• 5Posez votre chapon dans le lèchefrite de votre four et enfournez à four froid en réglant la température à 180°C pour 2h30. Arrosez régulièrement au cours de la cuisson et pensez à retourner au cours de la deuxième heure de cuisson le chapon afin de le dorer de tous les côtés. Vous pouvez également ajouter en fin de cuisson le restant de la farce et des marrons dans le lèchefrite.
• 7Les sucs de cuisson peuvent être utilisés afin de réaliser une sauce en l'allongeant avec de l'eau ou comme graisse pour cuire des pommes de terre en accompagnement. Servez.

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