Recette Chou Farci

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Préambule : Voilà une recette originale de chou puisqu'il est farci avec du lapin, viande riche en protéines et pauvre en graisse. Le chou est un légume plein de vitamines C qui vous aidera à lutter contre la fatigue. Un repas sain, facile et équilibré pour tous.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Chou Farci étape par étape:

  • 1Faites chauffer de l'huile d'olive dans le fond d'une poêle, et rissolez les râbles pendant quelques minutes à feu vif, en les retournant de temps en temps.
  • 2Une fois les râbles bien dorés, retirez-les de la poêle, désossez-les délicatement, coupez-les en morceaux pas trop gros, et réservez-les.
  • 3Pelez l'oignon et taillez-le en fines tranches. Passez l'estragon sous l'eau froide, effeuillez-le, puis faites-en revenir la moitié et l'oignon pendant 3 minutes dans la poêle.
  • 4Versez l'eau dans la poêle et la cuillère à soupe de moutarde, remuez le tout.
  • 5Puis remettez les morceaux de lapin préalablement désossés, saupoudrez de sel et de poivre, faites cuire l'ensemble à feu vif pendant 5 minutes puis baissez la température du feu et laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
  • 6Découpez le chou et rincez les feuilles avant de les plonger 5 minutes dans une marmite d'eau bouillante salée afin de les blanchir.
  • 7Une fois cette opération achevée, égouttez les feuilles de chou et séchez-les sur du papier absorbant puis superposez-les deux par deux.
  • 8Sur chaque duo de feuilles, déposez à l'aide d'une cuillère une noix de la farce au lapin ainsi effectuée, puis roulez et pliez l'ensemble afin de bien garder la préparation à l'intérieur.
  • 9Les feuilles de chou farcies se dégustent bien chaudes, donc réservez-les en étuve jusqu'au dressage, et parsemez-les d'estragon ciselé juste au moment de servir.

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